經國廚房

經國廚房本週要來挑戰一道不熟悉的菜色，希望能給不認為自己會做菜的朋友帶來信心，沒有人是生來甚麼都會的，總是要多方嘗試才能享受挑戰的樂趣呀!

經國先生沒這麼愛吃魚，因為小時候被刺卡過，所以對魚的料理並不拿手...

但是週日要來作客的客人之中有人特別愛吃魚，所以就來試試看吧!

首先，買了一條台灣鯛...也就是吳郭魚，便宜，做壞了不可惜

這家店老闆說他們家的吳郭魚保證沒有土味耶

 雙面背上劃幾刀，要注意斜刀要朝向魚頭的方向喔!

 起油鍋，用薑片抹一遍鍋底

 魚放下去煎，不要亂翻動喔，一面熟了再翻另一面

 備料，蔥薑蒜切末、豆瓣醬、醬油別忘了

黑豆桑的醬料很好笑，不同時間買的顏色會不一樣...

上次經國先生去質問他們的售貨小姐，得到的解答讓經國先生很滿意：因為是天然的，所以原料有時會因為季節而有不同的狀態!

這點倒是實在，除了工廠用化學原料調配製作出來的，誰能保證每款每式都長得一樣?

看到這張照片了吧，前一罐只剩下一些，又開了一罐新的，結果顏色差這樣多...

(ps.聽說他們的辣椒醬還更好笑，不同季節還會影響辣度...)

 傳統板豆腐

 雖然煎得很醜的魚，還是要先撈出來XD

 辛香料爆香

 豆瓣醬下去

 醬油也下去...顏色出來了，漂亮!

 放入魚，加高湯

加豆腐

湯量要超過魚身的一半喔

 蓋鍋悶煮

熟了之後可以加入粉絲，若是湯太稀，芶一點點芡會比較好看

裝盤時把醬汁淋在魚身上，掩飾破皮的魚XDD

這碗好香好好吃

魚皮煎破沒關係，放到碗中也會支離破碎XD