在台灣的小吃之中，經國先生最愛的就是「肉燥飯」，也稱「魯肉飯」，但是因為南北的不同，這兩樣食物容易被混淆，所以在這邊經國先生統一以肉燥飯稱之...
說到這個混淆，實在有必要說明一下：
台灣北部，「魯肉飯」指的就是本文第一張主圖的東西；可是到了台灣南部，「魯肉飯」指的卻是飯上有一大塊三層肉，北部稱為「控肉飯」的食物
所以幫大家整理一下：
北部的「魯肉飯」=南部的「肉燥飯」
南部的「魯肉飯」=北部的「控肉飯」
所以出門在外千萬不要點錯了喔！
這一次拿來滷肉燥的主要配料是台灣好料館出品的「初朵冬菇」，據說是跟新社菇農談好，包銷每年冬天第一次使用"太空包"養香菇時第一批收成的大朵冬菇，在經過整整36小時的烘乾後裝袋，就這樣準備慢慢賣一整年...
(現在種香菇都是用太空包，應該大家都知道吧，一個放入菌種的太空包，可以翻過來倒過去大概生產6~7批香菇，此時當然是第一批的最好啦!他們有資格取用原始太空包中的所有營養，用剩的才給下2~7批來生長...)
很大朵...
用溫水泡開
非常厚...
切丁，泡香菇的水留著備用
1
切一大堆紅蔥頭
爆香
絞肉下鍋拌炒
加米酒
放入香菇丁
滷，當然是用「缸底」
倒入香菇水
就這樣隨便滷滷，火侯足時就好吃的不得了XD
依個人喜好，可以放一些其他想一起滷的料進去
一鍋滷好冰在冰箱，肚子餓時，只要弄碗白飯，澆上肉燥、夾點配料，就是一碗香噴噴的肉燥飯！
後記：
經國先生真的超愛吃肉燥飯的，每到任何一個有賣肉燥飯的攤子必定會點上一碗嘗嘗，但通常有80%的機率不滿意...因為我太挑剔了XD
若不是肥肉太油，吃了膩嘴；就是瘦肉太柴，不夠滋潤...如果肥瘦都不OK時，經國先生寧可吃瘦的也不要肥的噁心想吐，所以點肉燥飯前我一定會先去店家的滷鍋看一看，若是肥的多，可能直接打槍不點了...尤其是有些店家的肥肉看起來像是淋巴結的，更是超噁心的!!
不過，在此要特別跟大家介紹一家美味的攤販：屏東夜市入口第一家，白天是賣土魠魚羹的，到了晚上2點會換個老闆賣起肉燥飯喔！超好吃，肉燥都是用切得下去滷，肥的不油不膩，膠質會把你的雙唇黏起來喔!!就是路途稍遠+半夜才吃的到...所以，還是把今天經國先生教的學起來，自己滷得又健康又美味喔！
