經國廚房

 

牛肉麵可以簡單地分兩種：紅燒、清燉

我們平常習慣吃的是紅燒，因為口味重吃來過癮；

但其實少一點醬料的清燉煮法，更能吃出牛肉的真滋味

所以這次經國先生先來介紹清燉的，改天再弄一個很厲害的紅燒給大家瞧瞧...說它很厲害，還真不是吹牛喔，是郝家家傳的料理手法，只是我印象有點模糊了，下次碰見柏村時，跟他討教一些祕訣之後再來分享

 

Costco買的牛肋條

 

切塊，一定要比你想像的大塊一點，因為牛肉煮了會縮水，切的小了，煮好之後口感就少了

 

汆燙掉血水

 

肉撈起，另起一鍋湯

 

薑片，可放可不放，但最近地溝油問題嚴重，我們還是多吃一點辛香料來解毒的好...

 

白蘿蔔，滾刀切大塊

 

蔥段、八角、花椒...一起下鍋燉煮

 

瞧瞧這美的...

 

大約小火燉煮70分鐘後，下米酒再煮10分鐘

 

煮碗白面，淋上湯頭，肉塊蘿蔔鋪好...就這麼成了!